丛磊‖蓬莱小面

推荐人: 来源: 时间: 2018-12-29 09:33 阅读: 次

  ◎丛磊

  乡村的太阳听着公鸡的打鸣,红晕着脸懒懒地爬出半山腰,大地的庄稼早已醒来多时,迎着晨曦忙着梳妆,一个个顶着露珠、扭着腰肢、伸展着筋骨,氛围中漫溢着淡淡的清香。晨起劳作的乡亲忙着收工回家,渐渐赶路的衣服打碎了露珠,裤腿和脚底沾满了湿漉漉的泥土,门路上挂缀着斑斑的足印。这时候的乡村完全苏醒了,公鸡的鸣叫听不到了,摩托车、自行车声此起彼消,不时地听到有人高声号召着:“逮面去”,另外一个嘹亮的嗓门回应:“去逮面”,各位说笑着一路向面馆走去。

  不远处,炉火炎炎,炊烟袅袅,人声嘈杂,面馆前已排起长队,老小妇孺,三两成团,队伍有序前行。有两三个孩童领着小狗混合在队伍中,打闹、侃笑与叫卖声,高高、低低,撩动乡村生活的角落,正如大锅中细细的面条,长长、依依,牵动乡亲的朴质内心,那是亲情凝结的地方,竭诚、憨厚、香甜。

  乡村的小面馆几经变迁翻新,陪同一代代村民长大,火炉、大锅、面板以及劳碌的人们,一切都是那个认识的味道。面板前,抻面师傅膀大腰圆,像一位鼎力士,挥动着双臂,用力甩打面团,砰砰作响;一会又像伸缩拉弦的小提琴师,挥洒自如;一会又成为百变的魔术师,将手中面团梳理得绵细悠长,宛如少女的涓涓丝发,光滑清新。面条因为摔打,变得特别筋斗;因为拉伸,而丝滑绵长;因为挥动,氛围中披发着淡淡面香。路过摔打、拉伸、梳理好的面条,立即投入大锅滚水中旺火烧煮,稍作搅动,待水沸腾后,加入一瓢凉水,来回沸腾三次,就能够捞出。敏捷扔入凉水里过面,面条内热外凉,香气霎时凝结而沉入面内,面条也由此变得柔嫩精致、劲道丝滑,随即捞出倒入大盆中。一位老迈妈早已等待多时,只见她将长长的面条徒手满满抓起,放入碗中,用手悄悄一转,在碗口一。?煌朊嫣醺蘸米奥,恰如一位随手泼墨的画师,任意挥动画笔,一切都恰如其分,自然、洒脱、尽然。

  一旁保温桶内早已备很多样汤卤,主要有加吉鱼、大骨、扇贝、海蛎子、海胆、海虾、海肠等各类海鲜煲汤,全部的汤卤中均加入淀粉、姜汁、木耳、鸡蛋花、八角、花椒、青蒜、酱油等,最不能少的是适量淀粉和姜汁。全部原料经心配比,加水后举大火熬煮,待鱼熟汤浓,各味相融,再撇除浮沫,捞出八角和花椒,一锅面汤即成,突出清盈、爽滑、鲜美、香浓,奇特的海鲜本身自带风味。陆连续续来的乡亲三两人围坐在桌旁,每人手捧满满一大碗面条,浇入热气腾腾汤卤,禁不住鼻香口甜。每张桌上平日放着老醋、辣椒酱及各类免费的小凉菜,个中加入酱油精盐的细碎韭菜、香椿沫、疙瘩丝是最佳搭配,离别用小碟子盛放着。食用面条前,可凭据自己口胃随意调制,然后配上油条、茶叶蛋,面汤菜混融,色香味俱全,每碗面都是绝味,琳琅满目。各位都乐呵呵、眯着眼睛,大口的咬食着、细细地品味着、悠悠地吸吮着,恰如人世仙境、天外美味,安享、仙露、梦幻。

  思绪也不由得飘向远方,蓬莱小面是民国期间,传人衣福堂在福山东大学面底子上改进改进,劈面条的用料和做工极为精致研究,融入海边渔家生活风俗,并区分于福山东大学面而得名,从此在蓬莱得以传承和发扬光大,

  自此蓬莱小面遐迩闻名。

  蓬莱小面是蓬莱人的生活必备,慕名而来的各地旅旅客商络绎不绝,到蓬莱逛仙境,若是吃不上蓬莱小面实为人生憾事。蓬莱小面不仅仅是一种生活面食,它更成为一种文化融入当地居民的血脉中,其凝结竭诚纯朴、和谐平静的乡邻亲情,展示蓬莱人们喜爱生活、自由洒脱、豪迈而不失精致的浪漫情怀,披发着蓬莱唯有的仙道神仙、仙山仙境的鲜美风味。

  有道是:碧海仙境有仙味,蓬莱小面尽芳菲,金饰丝滑鲜香浓,仙桃不与赛臻美。

  小编简介

  丛磊,中国农业大学烟台研究院教师。

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